Suizo

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Relleno de jamón, champiñones y queso manchego, servido sobre un espejo de salsa suiza acompañados de verdura al vapor.

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Pasilla

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Relleno de queso crema, champiñones y espinaca, servido sobre un espejo de salsa pasilla acompañadas con verduras al vapor.

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Morita

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Rellenas de chamorro de cerdo, bañadas en salsa de chile morita, gratinadas con queso oaxaca, servidas con cebolla morada.

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Musa

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Rellenas de plátano macho, con mole negro oaxaqueño, servidas con queso cotija y crema.

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Mayas

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Rellenas de cochinita pibil, bañadas en salsa de tomatillo y habanero, gratinadas con manchego y cebollas toreadas.

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Milpa

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Flor de calabaza, queso oaxaca, champiñones y espinaca. Bañado en salsa verde.

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Chévre

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Revueltos con queso de cabra, flor de calabaza, cebolla y epazote. Servidos con camote a la francesa.

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Mérida

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Estrellados sobre chapata crocante en salsa maya, servidos con plátano macho frito, queso, crema, cebolla y cilantro.

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Yecapixtla

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Cencina de res en cuadritos revuelta con huevo. Bañados con salsa maya y gratinados con queso manchego. Acompañados de plátano macho frito.

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Arrieros

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Arrachera de res en cuadritos revuelta con huevo. Bañado con salsa ranchera y gratinados con manchego. Servidos con dos molletes.

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Pibil

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Relleno de chamorro, gratinado con manchego, sobre un espejo de salsa de la casa, cebolla morada y crema.

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AZKTAL

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Rellenas de chicharrón prensado guisado, bañados en salsa verde, servidas con aguacate, crema, lechuga y jitomate.

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Regio

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Relleno de carne norteña, queso Oaxaca, champiñón en salsa morita y nopal asado.

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